РЕЦЕПТ ТОРТА «СНИКЕРС»
Для бисквита на форму 20 см:
🌿Мука - 400 г
🌿Сахар - 325 г
🌿Разрыхлитель - 2 ч.л
🌿Сода - 1,3 ч.л
🌿Щепотка соли
🌿Какао - 65 г
🌿Яйца - 4 шт
🌿Молоко - 200 г
🌿Растительное масло - 100 г
🌿Кипяток - 4 ст.л
⠀
Для карамели:
🌿Сахар - 200 гр
🌿Вода - 120 мл
🌿Сливки 33% - 240 мл
🌿Сливочное масло - 30 гр
⠀
Для шоколадного ганаша:
🌿Молочный шоколад - 150 г
🌿Сливки 33% - 150 г
⠀
Для сиропа:
🌿Карамель
🌿Молоко - 200 г
⠀
Для крема:
🌿Творожный сыр - 400 г
🌿Сливки 33% - 300 г
🌿Сахарная пудра - 120 г
🌿Жареный арахис - 250 г ( у меня фундук)
⠀
БИСКВИТ
▫Смешать все сухие ингредиенты ( сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду )
▫Добавить яйца, молоко и масло. ▫Перемешать миксером.
▫Влить кипяток, перемешать.
▫Переложить тесто в форму, выпекать при 180С 50-60 мин ( проверять деревянной палочкой )
▫Остудить, замотать бисквит в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь.
КАРАМЕЛЬ
▫Соединяем сахар и воду в сотейнике с толстым дном, перемешиваем. Варим на выше среднем огне до янтарного цвета, можно чуть коричневого ( не передержите, сахар быстро горит! )
▫Параллельно доводим до кипения сливки ( они не должны кипеть! )
▫Снимаем с огня и быстро добавляем горячие сливки к растопленному сахару, помешивая ( в этот момент всё начнёт сильно шипеть, бурлить и может даже брызгать, не пугайтесь, так и должно быть )
▫Доводим массу до однородности и добавляем сливочное масло. Перемешиваем пока масло не растопится.
▫Готовую карамель переливаем в банку, и даём остывать при комнатной температуре.
ПРОПИТКА
▫Перелить карамель в тарелку, оставив в кастрюльке около 50 г. Добавить молоко, поставить на огонь и варить до полной однородности, все время помешивая.
ГАНАШ
▫Нагреть сливки до предкипения.
▫Вылить на шоколад.
▫Через минутку пробить блендером.
КРЕМ
▫Творожный сыр, сливки пудру взбить в плотный пышный крем.
Сборка торта:
Разрезать бисквит на 3 одинаковых коржа.
Пропитать корж сиропом, выложить половину крема, сверху половину карамели, орехи, половину ганаша. Затем второй корж, все повторить и накрыть третьим коржом.
Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа.
